Fermentace pro začátečníky: kvašená zelenina, která vrátí střevům radost
Naše prababičky by se divily, že se z kysaného zelí stal světový trend. To, co bývalo obyčejnou zimní konzervací, dnes plní stránky gastronomických magazínů pod hlavičkou fermentace — a šéfkuchaři nejlepších restaurací světa mají místo spíží kvasné laboratoře. Přitom podstata...