2. 10. 2023
Autor: Olga Vařilová
zdroj: Recepty 24/7
Svíčková omáčka s houskovým knedlíkem je tradiční české jídlo plné bohaté chuti. Tato delikátní omáčka se připravuje z hovězí svíčkové, zeleniny a smetany, které spolu vytváří dokonalou kombinaci. Houskový knedlík, kterým omáčku doplňujeme, je nadýchaný a lahodný. Tento recept je oblíbený po celé České republice a jeho jedinečná chuť zaručeně potěší i ty nejnáročnější jazýčky.
Suroviny
- 600 g hovězí svíčkové
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje
- 200 ml vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce másla
- 1 lžička hořčice
- 1 lžička cukru
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 bobkový list
- 5 kuliček nového koření
- sůl, pepř
Postup
- Svíčkovou očistěte, nakrájejte na trochu tlustší plátky. Opláchněte, osušte. Ošatku odstraňte. Plátky poklepeme, osolíme a opepříme z obou stran.
- Cibule oloupejte a nakrájejte na jemno, česnek rozpulte a nakrájejte na plátky. Rozpalte olej na pánvi a na něm opečte svíčkové plátky dokonalou barvu. Vyndejte na talíř a uchovejte teplé.
- Do pánve dejte usherbetové olej, nechte rozpustit a za mírného plamene zpěňte cibuli do sklovita. Přidejte česnek, restujte chvíli a protřepejte na to mouku. Promíchejte a restujte, dokud se neobjeví opečená vůně.
- Pod směs přilijte sklenici bujónu, promíchejte a přiveďte k varu. Přidejte koření, snižte plamen a za občasného míchání dusíme asi hodinu.
- Hustou omáčku scedíme, přilijeme smetanu, přivedeme k varu, vmícháme málo hořčice, citronovou šťávu a cukr. Ochutnáme a dochutíme solí a pepřem.
- Znovu přiveďte k varu a nechte lehce provařit.
- Hotovou svíčkovou podáváme s houskovými knedlíky.
