28. 10. 2023
Autor: Olga Vařilová
zdroj: Recepty 24/7
Tento recept na pečeného krocana s omáčkou vás překvapí výraznou chutí a vůní. Výrazná křupavá kůrka krocaního masa je dokonale podtržena lahodnou omáčkou, která je směsí přírodních surovin a koření. Nechte se okouzlit tímto tradičním pokrmem, který bude lahodit nejen na vánočním stole.
Suroviny
- 1 krocan (cca 4 – 5 kg)
- soľ a korenie podľa chuti
- maslo
- 3 cibule
- 3 mrkvy
- 1 petržlenový koreň
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 plechovka zeleninového vývaru
- 1 pohár bieleho vína
- 2 lyžice hladkej múky
- 200 ml smotany na varenie
Postup
- Krocan osolíme, okoreníme a necháme odpočívať v chladničke aspoň 2 hodiny
- Na panvici rozpustíme maslo a opečieme na ňom nakrájanú cibuľu, mrkvu a petržlenový koreň, pridáme rozdrvený cesnak a orestujeme
- Pripravenou zeleninou naplníme vnútro krocan, vonkajšie časti premasírujeme maslom
- Krocana uložíme do pekáča a podlejeme vývarom a vínom
- Pekáč zakryjeme a pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 3 – 4 hodiny, počas pečenia krocana pravidelne polievame vlastnou šťavou
- Po upečení krocana ho vyberieme z pekáča a dáme ho chvíľu odpočívať pod fóliou, aby šťava rovnomerne prenikla do mäsa
- Vyberieme zeleninu z pekáča, pridáme hladkú múku, rozmiešanú so smotanou na varenie
- Oblasťahujeme a šťavu prelijeme do hrnca. Pomaly za stáleho miešania preváramo na miernom ohni, aby omáčka nezhrudkatovala
- Premiešame, dochutíme soľou a korením podľa chuti a necháme povariť ešte 15 minút
- Z omáčky odstránime tuk a podávame ako prílohu k pečenému krocanovi
