17. 9. 2023
Autor: Olga Vařilová
zdroj:
Recepty 24/7
Pečený krocan s dušeným zelím je tradiční, chutná a plná chutí nauč se, jak připravit tento vánoční lahůdku startuješ s vyváženou kombinací pečeného krocana a jemného dušeného zelí, které spolu vytváří dokonalý harmonický kontrast. S tímto receptem se stane vánoční tabule úplně nezapomenutelným zážitkem.
Suroviny
- 1 krocan (2,5-3 kg)
- 1 kg dušeného zelí
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 200 g slaniny
- 600 ml vývaru (drůbežího nebo zeleninového)
- 2 lžíce oleje
- sůl a pepř podle chuti
Postup
- Nejprve krocan vykostíme a odstraníme vnitřnosti. Před pečením jej necháme odležet v lednici nebo chladném prostoru přes noc.
- Nakrájíme cibuli a slaninu na kostičky. V hrnci rozehřejeme olej a osmahneme na něm cibuli spolu se slaninou, dokud nezezlátne.
- Přidáme rozdrcené stroužky česneku a dušené zelí. Promícháme a dusíme asi 10 minut.
- Mezitím si připravíme vývar a předehřejeme troubu na 180 °C.
- Pečící formu vymažeme olejem a rozložíme krocan na dno formy. Osolíme a opepříme podle chuti.
- Krocan zalijeme vývarem a přidáme dušené zelí s cibulí a slaninou.
- Pečeme v předehřáté troubě přibližně 2-2,5 hodiny, nebo dokud není krocan měkký a zlatavý.
- Pravidelně krocana během pečení poléváme vývarem.
- Krocana vyjmeme z trouby a necháme jej chvíli odpočinout před podáváním.
- Pokud chceme mít krocana křupavější kůži, můžeme jej před podáváním ještě opečovat pod grilem nebo zvýšenou teplotou trouby než dozlatova.
