12. 11. 2023
Autor: Olga Vařilová
zdroj: Recepty 24/7
Naše vynikající recept na pečenou zvěř s brusinkovou omáčkou vám přinese nezapomenutelnou chuťovou symfonii. Kombinace šťavnatého masitých kousků zvěře a sladkokyselé brusinky je dokonale provázaná dohromady. Tato lahodná předkrmová možnost je ideální pro speciální příležitosti nebo jen pro radost z výjimečného pokrmu. Dopřejte si luxusní gastronomický zážitek s naším receptem na pečenou zvěř s brusinkovou omáčkou a okořeňte svou kuchyň jedinečností.
Suroviny:
- 1 kg zvěřího masa (např. divočák nebo jelen)
- 500 g cibule
- 4 stroužky česneku
- 200 ml hovězího vývaru
- 200 ml červeného vína
- 100 g brusinek
- 2 lžíce jablkového octa
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce másla
- sůl a pepř podle chuti
- olivový olej na pečení
Postup:
- Nejprve si připravte marinádu. Do mísy smíchejte hovězí vývar, červené víno, jablkový ocet, cukr a lžíci olivového oleje.
Přidejte na plátky nakrájenou cibuli a prolisované stroužky česneku. Přendejte zvěří maso do marinády a nechte ho
v lednici odležet přes noc nebo minimálně 4 hodiny. - Před pečením vyjměte maso z marinády a nechte ho okapat. Zbylou marinádu si odložte na později.
- Maso osolte a opepřete z obou stran. Na pánvi rozpálte máslo a na něm maso zprudka osmažte z obou stran, aby získalo
křupavou kůrčičku. Poté přendejte maso do pekáče a přilijte polovinu odložené marinády. - Pekáč zakryjte a dejte do předem vyhřáté trouby na 180 °C na 2 hodiny. Během pečení maso přelévejte zbylou marinádou,
aby nevyschlo. Zhruba 15 minut před koncem pečení přidejte do pekáče brusinky. - Hotové maso vyjměte z pekáče a nechte ho chvíli odpočinout pod alobalovým papírem.
- V mezidobí můžete připravit omáčku. Do hrnce si dejte odstátou šťávu z pekáče, přisypejte hladkou mouku a promíchejte.
Následně přilijte zbylou marinádu a za stálého míchání nechte omáčku provařit a zhoustnout. - Hotovou omáčku propasírujte, aby z ní zmizely případné hrudky. Přidejte máslo a brusinky. Zředte omáčku podle potřeby
hovězím vývarem. Podávejte společně s nakrájeným až mírně nastrouhaným masem.
