Poznejte kouzlo japonské kuchyně s receptem na Misoshiru, tradiční polévku s tofu. Naučte se připravit chuťově bohatou a zároveň zdravou polévku s důrazem na kvalitní suroviny a autentické postupy. Pokud hledáte netradiční recept, který obohatí váš jídelníček, Misoshiru s tofu je skvělou volbou.
Misoshiru je tradiční japonská polévka, která je neoddělitelnou součástí japonského jídelníčku. Je výživná, snadno stravitelná a bohatá na protein. Její příprava je snadná a rychlá, proto je ideální pro každodenní jídelníček. Hlavními složkami misoshiru jsou miso pasta, vývar dashi, tofu a wakame řasy. V následujících řádcích se dozvíte jak misoshiru připravit.
Suroviny
- 4 lžíce miso pasty (nejlépe shiro miso)
- 1 kus tofu (asi 200 g)
- 4 lžíce sušených wakame řas
- 1,2 l vody pro vývar dashi
- 20 g bonita vloček (katsuobushi)
- 1 stroužek česneku
- 2 jarní cibulky
Miso tvoří základ polévky, dodává jí charakteristickou chut´ a aroma. Tofu a wakame řasy jsou důležitými zdroji bílkovin. Vývar dashi je základní japonský vývar, který se používá při přípravě mnoha japonských jídel. Bonita vločky dodají vývaru dashi specifickou chuť. Česnek a jarní cibulka zase zvýrazní chuť polévky.
Postup
- Nejprve si připravíme vývar dashi. Do hrnce nalijeme vodu a přidáme bonita vločky. Vodu přivedeme k varu a pak ji na nízkej teplotě necháme asi 10-15 minut louhovat. Poté vločky scezeme a vývar necháme vychladnout.
- Zatímco se vývar dashi ochlazuje, připravíme tofu a wakame řasy. Tofu nakrájíme na malé kostičky a řasy nasypeme do misky s vlažnou vodou, kde necháme asi 5 minut nabobtnat.
- Poté, co máme vše připravené, můžeme začít s vařením. Do hrnce vlijeme vývar dashi a přivedeme ho k varu. Jakmile vývar začne vřít, přidáme tofu a wakame řasy. Tyto ingredience necháme asi 5 minut povařit.
- Mezitím si vezmeme misku a do ní vymačkáme česnek a přidáme miso pastu. Poté přidáme trochu vývaru a vše důkladně promícháme, abychom vytvořili hladkou pastu.
- Tento krok je důležitý, protože pomáhá zabránit vytvoření hrudek miso pasty v polévce. Po vytvoření pasty ji přidáme do hrnce a dobře promícháme.
- Polévku chvíli povaříme (ale nevaříme!), dokud se miso pasta úplně nerozpustí.
- Na závěr do polévky přidáme nakrájenou jarní cibulku pro extra chuť a texturu.
- Polévku podáváme horkou, nejlépe hned po uvaření, kdy je její chuť nejintenzivnější.
Při přípravě misoshiru je důležité, aby miso pasta nikdy nepřišla do kontaktu s vařící vodou, protože by se mohly ztratit její zdraví prospěšné látky. Proto ji přidáváme do polévky na konci vaření a už ji jen necháme rozpustit.
Misoshiru se dá podávat jako samostatné jídlo nebo jako předkrm k hlavnímu jídlu. Je velmi výživná a sytá, takže se hodí především na večeři. Je ideální pro vegetariány a vegany, protože neobsahuje žádné živočišné produkty. Její chuť je lehce slaná, ale zároveň velmi svěží díky přítomnosti wakame řas a jarní cibulky.
Misoshiru je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších japonských jídel, které si můžete vychutnat kdekoliv na světě. Vyzkoušejte tento recept a uvařte si tradiční misoshiru v pohodlí svého domova.
