Vychutnejte si tradiční českou chuť s receptem na jihočeskou pečenou kachnu na kmíně. skvělý návod krok za krokem,jak připravit dokonale křupavou a šťavnatou kachnu. Letošní Vánoce nebo jiné svátky můžete zpestřit touto lahodnou specialitou.
Suroviny
- 1 kachna (cca 2 kg)
- 2 lžíce kmínu
- Sůl
- Pečeně
- 700 ml temného piva
- 2 větší cibule
- 3 stroužky česneku
- 4 ks bobkový list
- 10 kuliček nového koření
- 5 ks hřebíčku
Postup
Jihočeskou pečenou kachnu na kmíně začneme tím, že si omyjeme kachnu a osušíme ji. Poté ji zevně i uvnitř posolíme a opepříme. Následně kachnu z obou stran nařízneme,aby šťáva lépe pronikala do masa při pečení. kachnu poklademe na plech s mřížkou, abychom v průběhu pečení mohli odebírat tuk. Nezapomínejme, že kachna má hodně tuku a je zdravější, když je tuk odstraněn.
Do pekáče, pod mřížku, dáme na hrubé kousky nakrájenou cibuli, bobkový list, nové koření a hřebíček. Toto vše zalijeme pivem. Kachnu posypeme kmínem a vložíme do předehřáté trouby na 180°C. Pečeme cca 2 hodiny, ale záleží na velikosti kachny. V průběhu pečení kachnu poléváme vypečeným tukem.
Během pečení můžeme připravit pečeně. Omyjeme pečeně, nastrouháme je na hrubém struhadle a smícháme se solí. Opečeme na pánvi ze všech stran do zlatova. Pečeně pak můžeme servírovat jako přílohu k jihočeské pečené kachně na kmíně.
Po uplynutí pečicí doby vyndáme kachnu z trouby a pro jistotu ji píchneme vidličkou do stehýnka, abychom se ujistili, že je opravdu hotová. Pokud z masa vytéká jasná šťáva, kachna je hotová. Pokud vytéká růžová šťáva, je potřeba kachnu ještě chvíli dopéct.
Kachnu necháme chvíli odpočinout, aby šťávy zůstaly v masu a neroztekly se při krajení. Poté kachnu nakrájíme na porce a servírujeme s pečeněmi. Jako omáčku můžeme použít šťávu, která zbyla na plechu po pečení.
Takto připravená jihočeská pečená kachna na kmíně se hodí jako hlavní chod na nedělní oběd nebo na sváteční stůl. je to tradiční české jídlo, které si zamiluje každý milovník pečeného masa. Příprava sice chvíli trvá, ale výsledek stojí za to.
