Vyzkoušejte recept na kachnu à la orange v češtině. Naučte se,jak připravit toto tradiční francouzské jídlo s chutnou pomerančovou omáčkou. Vynikající volba pro speciální příležitosti, víkendový oběd nebo sváteční hostinu.
Suroviny
- 1 celá kachna
- Sůl a pepř dle chuti
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 velká pomeranče
- 1/2 šálku pomerančového džusu
- 1/3 šálku granulovaného cukru
- 1/3 šálku bílého vinného octa
- 1/4 šálku Grand Marnier
- 1/4 šálku konzervovaných pomerančových kůstek
- 1/2 šálku vývaru z drůbeže
- 2 lžíce másla
Postup
Nejdříve předehřejeme troubu na 180 °C. vezmeme si kachnu, vyjmeme z ní vnitřnosti a důkladně ji osušíme. Potom ji zevnitř i z venku důkladně osolíme a opepříme dle chuti a vložíme do pekáče.
Kachnu potřeme olivovým olejem a přendáme do trouby. Pečeme přibližně 2 hodiny nebo do chvíle, kdy je kachna pevná na dotek a pokožka je krásně křupavá. Během pečení je dobré kachnu občas přelít výpekem, aby byla maso hezky šťavnaté
Zatímco se kachna peče, můžeme začít připravovat omáčku à la orange. Nejdříve nastrouháme kůru z pomeranče a pomeranč poté rozkrojíme a vymačkáme šťávu. Dáme stranou pro pozdější použití.
V malé pánvi pak smícháme granulovaný cukr a bílý vinný ocet. necháme na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté zvýšíme teplotu na střední a vaříme dalších 15 minut, než omáčka zhoustne a získá karamelovou barvu. Pak do karamelu zlehka vmícháme pomerančovou šťávu, pomerančový džus a Grand Marnier.
Po tom, co nàyše omáčka mírně zhoustne, přidáme do ní vývar z drůbeže, pomerančovou kůru a konzervované pomerančové kůstky. Mícháme neustále, dokud omáčka nepřijme konzistenci sirupu, pak jí dáme stranou.
Když je kachna hotová, vyndáme ji z trouby a necháme ji odpočívat asi 15 minut před tím, než ji nakrájíme.Poté ji zalijeme omáčkou à la orange a podáváme.
Kachna à la orange se nejlépe hodí s bramborovou kaší nebo rýží, kterou můžeme také polévat karamelovou pomerančovou omáčkou. Po tomto kulinářském zážitku, si jistě oblíbíte tuto francouzskou klasiku, ať už jste gurmán nebo jen milovník kvalitního jídla.
ona na tomto jídle je, že si můžete připravit.
