17. 1. 2024
Autor: Olga Vařilová
zdroj: Recepty 24/7
Risotto s krevetami a limetkou je lahodné italské jídlo, které přináší osvěžující chuť limetky a nádhernou kombinaci mořských plodů. Tato rýžová specialita je připravena ve výjimečně krémové omáčce, která vábí svou vůní a zaujme svou bohatou texturou. Krevety jsou jemně opékány, aby zachovaly svou šťavnatost a podávají se na vrchu voňavého risotta. Tento recept je dokonalou volbou, pokud chcete přivést do své kuchyně trochu elegance a vyjímečnosti.
Suroviny
- 300 g rýže na risotto
- 500 ml zeleninového vývaru
- 200 g sušených krevet
- 1 cibule, nakrájená na drobné kostičky
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 100 ml bílého vína
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 limetka – šťáva a strouhaná kůra
- 50 g parmezánu, nastrouhaného
- Čerstvý koriandr nebo petrželka na ozdobu
- Sůl a pepř podle chuti
Postup
- Krevety dejte na 15 minut namočit do teplé vody, poté je sceďte.
- V hrnci rozpálte olivový olej a osmahněte cibuli do sklovata.
- Přidejte česnek a rýži a krátce restujte, dokud rýže nezezlátne.
- Přidejte víno a nechte vypařit alkohol.
- Postupně přilévejte zeleninový vývar, vždy jen tolik, aby rýže byla zakrytá a vývar se vstřebal. Promíchávejte v průběhu vaření.
- Přibližně 5 minut před dokončením rýže přidejte krevety a limetkovou šťávu.
- Na závěr vmíchejte nastrouhaný parmezán, osolte a opepřete podle chuti.
- Podávejte posypané nastrouhanou limetkovou kůrou a ozdobené čerstvým koriandrem nebo petrželkou.
