24. 10. 2023
Autor: Olga Vařilová
zdroj: Recepty 24/7
Hledáte dokonalý recept na neodolatelnou Crème brûlée? Naše verze této francouzské pochoutky vám roztaje na jazyku. Tento luxusní dezert se skládá z jemné krémy s lehkým vanilkovým aroma, která je pokrytá křehkou vrstvou karamelizovaného cukru. Naše krok za krokem instrukce vám pomohou připravit tuto ikonickou dobrotu i v pohodlí vaší domácnosti. Vyzkoušejte naši recepturu na Crème brûlée ještě dnes a užijte si výjimečný gastronomický zážitek.
Crème brûlée
Suroviny
- 500 ml smetany ke šlehání
- 100 g cukru
- 4 žloutky
- 1 vanilkový lusk
- 2 lžíce cukru na karamelování
Postup
- Smetanu a vanilkový lusk dáme do hrnce a přivedeme k varu. Poté hrnec odstavíme a necháme směs louhovat 10 minut.
- Ve vedlejším míse smícháme žloutky a cukr, dokud nevznikne hladká směs.
- Pomalu přilijeme vroucí smetanu ke žloutkové směsi za stálého míchání.
- Smetanovou směs přecedíme přes jemné sítko do malých keramických nebo skleněných pánviček.
- Pánvičky s směsí dáme do větší pekáčové formy a nalijeme horkou vodu tak, aby dosahovala zhruba do poloviny výšky pánviček.
- Pekáčovou formu s pánvičkami dáme do předem vyhřáté trouby na 150°C a pečeme 40-45 minut, nebo dokud crème brûlée ztuhne, ale stále zůstává lehce chvějivý na dotek.
- Pokud máme elektrickou vařičku na karamelování, cukr ve směsi rozpustíme pomocí ní. Pokud ne, cukr rovnoměrně posypeme po povrchu crème brûlée a pomocí kuchařského hořáku nebo rozpáleného grilu cukr karamelizujeme, dokud nevznikne křehká a zlatě hnědá krusta.
- Hotovou crème brûlée necháme vychladnout alespoň 30 minut před servírováním. Doporučuje se podávat přímo z pánvičky.
