19. 10. 2023
Autor: Olga Vařilová
zdroj: Recepty 24/7
Lahodná kuřecí galantine s bylinkovou nádivkou je dokonalá volba pro milovníky chutného a elegantního jídla. Kombinace křehké kuřecí kůže, šťavnatého masa a aromatické bylinkové nádivky zaručuje nezapomenutelný gastronomický zážitek. Tento recept vás provede krok za krokem, aby se vám podařilo vytvořit perfektní kuřecí galantinu přesně podle vašich představ. Překvapte své hosty tímto výjimečným pokrmem, který rozhodně nezklame!
Suroviny
- 1 celé kuře (asi 1,5 kg)
- 300 g mletého kuřecího masa
- 1 cibule, nakrájená na drobné kostky
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 vejce
- 2 lžíce čerstvě nasekané směsi bylinek (např. petrželka, tymián, estragon)
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého pepře
- 100 g anglické slaniny, nakrájené na tenké plátky
- 2 lžíce másla
- 1/2 sklenky bílého vína
Postup
- Na předehřáté pánvi rozehřejte 1 lžíci másla a orestujte cibuli dozlatova. Přidejte česnek a opékejte dalších 2 minuty. Odstavte z ohně a nechte vychladnout.
- Mezitím oddělte maso z kuřecího křídla a přidejte ho k mletému kuřecímu masu. Přidejte také vejce, směs bylinek, orestovanou cibuli se česnekem, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladká hmota.
- Kuřecí kůži oškrábejte od peří a rozšlehejte ji lehce kuchyňským kladívkem. Položte ji na čistou pracovní plochu a na ni rozložte slaninu. Na slaninu vložte masovou směs a pevně ji zabalte do rolády. Vzniklou galantinu svážte kuchyňským provázkem tak, aby byla pevně uzavřená.
- V pekáči rozehřejte zbylé máslo a opékejte galantinu z každé strany, dokud nebude zlatě hnědá. Přidejte bílé víno a zalijte galantinu. Přiklopte pekáč a pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 1,5 hodiny.
- Hotovou galantinu nechte vychladnout alespoň 30 minut před servírováním. Poté odstraňte provázek a nakrájejte na tenké plátky. Podávejte s domácím chlebem a okurkami.
