28. 9. 2023
Autor: Olga Vařilová
zdroj: Recepty 24/7
Telecí s otřeným knedlíkem je lahodným českým pokrmem, který vás okouzlí svou chutí a jednoduchostí přípravy. Telecí maso se nejdříve osolí, opepří a podsmaží na pánvi spolu s cibulí, až získá zlatavou barvu. Poté se maso zalije vývarem nebo vodou a dusí se do měkka. Mezitím se připraví otřený knedlík, který se vytvoří z jemně nastrouhaného bramboru smíchaného s moukou a vejcem. Tato směs se utvoří do válečku a nakrájí na plátky, které se uvaří ve vroucí osolené vodě. Podává se telecí maso s omáčkou a otřeným knedlíkem, jako dokonalá kombinace chutí.
Suroviny
- 1,5 kg telecího masa (plece, krk nebo výběr)
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce másla
- 400 ml hovězího vývaru
- 400 ml smetany ke šlehání
- 2 lžičky majoránky
- sůl a pepř podle chuti
Postup
- Maso nakrájejte na menší kousky a osolte a opepřete ze všech stran.
- Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na jemno.
- V hrnci rozehřejte máslo a přidejte cibuli a česnek. Smažte do zlatova.
- Přidejte maso a smažte ho z každé strany dozlatova.
- Po chvíli přisypte mouku a promíchejte, aby se spojila s tukem a vytvořila jemnou jíšku.
- Přilijte hovězí vývar a smetanu. Přidejte majoránku.
- Knedlíky vařte ve vroucí osolené vodě.
- Telecí maso přendejte do zapékací mísy a zakryjte alobalem.
- Pečte při teplotě 180 °C po dobu 2-3 hodin, dokud se maso nezačne rozpadat.
- Vzniklou omáčku nechte lehce povařit a pak ji rozmixujte tyčovým mixérem, dokud nebude hladká a krémová.
- Servírujte telecí maso s otřeným knedlíkem a omáčkou.
