25. 12. 2023
Autor: Olga Vařilová
zdroj: Recepty 24/7
Kimchi je tradiční korejská fermentovaná zelenina, která je plná chuti a zdraví prospěšných látek. Tato lahodná pochoutka je vyrobena z nakrájeného zelí, ředkve, mrkve a dalších pikantních ingrediencí, které jsou poté fermentovány v kořeněné omáčce. Kimchi je bohaté na vitamíny, minerály a probiotika, která jsou pro náš imunitní systém velmi důležitá. Navíc, díky fermentaci, kimchi může pomoci trávení a zlepšit střevní zdraví. Připravte si tuto tradiční korejskou delikatesu doma a dopřejte si zdravou a chutnou přílohu ke svým jídlům.
Suroviny:
- 1 hlávka čínského zelí
- 2 mrkve
- 1 ředkvička
- 4 stroužky česneku
- 2 cm zázvoru
- 3 lžíce rybí omáčky
- 2 lžíce chilli papriček
- 1 lžíce soli
- 1 lžíce cukru
- voda
Postup:
- Na začátku si připravte všechny suroviny, očistěte je a nakrájejte na tenké plátky.
- Do velké mísy smíchejte čínské zelí, nakrájené mrkve, ředkvičku, česnek a zázvor.
- Přidejte rybí omáčku, chilli papričky, sůl a cukr. Zamíchejte, dokud se všechny suroviny neobejdou.
- Přidejte trochu vody a začněte suroviny rukou dobře prohníst. Cílem je, aby zelí a ostatní suroviny uvolnily šťávu.
- Přeneste směs do sklenice nebo fermentační nádoby a dobře ji zatlačte, aby byla ponořená ve vlastní šťávě.
- Zavřete nádobu a nechte ji fermentovat při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů.
- Po uplynutí této doby přeneste kimchi do chladničky, kde bude dále fermentovat, alespoň po dobu jednoho týdne.
- Po uplynutí týdne je kimchi hotové k jídlu.
