25. 10. 2023
Autor: Olga Vařilová
zdroj: Recepty 24/7
Hovězí bourguignon s hráškovou omáčkou je lahodný recept inspirovaný tradiční francouzskou kuchyní. Hovězí maso je pomalu dusené v červeném víně, spolu s aromatickými bylinkami a zeleninou, což mu dodává výraznou chuť a krásnou tmavou barvu. Hrášková omáčka, která doprovází hovězí, přidává do receptu svěží a lehkou chuť. Tato kombinace chutí a vůní je opravdovým slastí pro milovníky kvalitních jídel. Hovězí bourguignon s hráškovou omáčkou je ideální pro oslavy, ale také jako nedělní oběd nebo večeře. Můžete jej podávat s bramborovou kaší, rýží nebo čerstvým pečivem. Navíc, tento recept je velmi snadno připravitelný, a tak dokáže uspokojit i ty nejvíce náročné gurmány.
Suroviny:
- 500 g hovězího masa (případně hovězího stehna)
- 300 g hrášku
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 4 mrkve
- 200 g slaniny
- 200 ml červeného vína
- 400 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce hořčice
- sůl a pepř dle chuti
Postup:
- Nejprve si připravte suroviny – omyjte a nakrájejte na menší kousky hovězí maso, cibuli, česnek, mrkev a slaninu.
- V hrnci nebo hrnci s tlakovým pokličkou zahřejte olivový olej. Přidejte na kostky nakrájenou slaninu a krájejte ji, dokud se nezačne pářit tuk.
- Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a smažte je, dokud nejsou měkké a sklovité.
- Přidejte hovězí maso a opékejte je, dokud nezezlátne ze všech stran. Maso můžete přelít hladkou moukou, aby se lehce zahustilo. Osolte a opepřete podle chuti.
- Přilijte červené víno a nechte vařit, dokud se alkohol nevypaří. Poté přidejte hovězí vývar.
- Přidejte nakrájenou mrkev a vařte pod pokličkou na mírném ohni asi 1,5 hodiny, dokud se maso změkne.
- Po této době přidejte hrášek a vařte dalších 10 minut, dokud se hrášek nezměkne.
- Přidejte hořčici a promíchejte. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
- Bourguignon je hotový a můžete ho podávat se svým oblíbeným přílohou, například bramborovým pyré.
