25. 11. 2023
Autor: Olga Vařilová
zdroj: Recepty 24/7
Hovězí bourguignon s červeným vínem je výtečným receptem pro milovníky dobře upečeného masa. Tento tradiční francouzský pokrm je připravený s kvalitním hovězím masem, které je dusené v aromatickém červeném víně. Výsledkem je měkké a šťavnaté maso, které se rozplývá na jazyku. Kombinace chutí zahrnuje také slaninu, cibuli, česnek a bobkový list, které přidávají jedinečnou chuť a aroma. Hovězí bourguignon s červeným vínem je dokonalým pokrmem pro speciální příležitosti nebo rodinné večeře, kterým rozhodně neodoláte.
Suroviny
- 600 g hovězího masa (nárazové nebo krk)
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 200 g slaniny
- 2 lžíce hladké mouky
- 500 ml červeného vína
- 500 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 bobkový list
- čerstvý tymián
- soľ a čerstvě mletý černý pepř
- olej na smažení
Postup
- Na začátku očistěte a nakrájejte cibuli, česnek, mrkev a slaninu.
- Hovězí maso nakrájejte na menší kostky.
- Na velké pánvi rozehřejte olej a osmahněte slaninu, dokud nezačne křupat.
- Přidejte nakrájenou cibuli, česnek a mrkev. Smažte, dokud se zelenina neprohřeje a nezačne změknout.
- Všechnu zeleninu a slaninu odstraňte z pánve a dejte stranou.
- Do pánve přidejte nakrájené hovězí maso a osmažte z obou stran dozlatova.
- Přidejte mouku a promíchejte, aby se maso obalilo až dozlatova.
- Přidejte zpět zeleninu a slaninu.
- Přilijte červené víno a hovězí vývar.
- Přidejte rajčatový protlak, bobkový list a čerstvý tymián.
- Osolte a opepřete podle chuti.
- Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na minimum.
- Nechte dusit pokryté asi 2 hodiny, dokud maso nezměkne.
- Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji zahustit pomocí trochy mouky rozpuštěné ve vodě.
- Podávejte s rýží nebo bramborovou kaší a posypte čerstvým petrželem.
