4. 11. 2023
Autor: Olga Vařilová
zdroj: Recepty 24/7
Falafel je tradiční arabské jídlo, které se stalo oblíbenou vegetariánskou alternativou ke klasickému fast foodu. Tento populární recept kombinuje nadrcené cizrny, petržel, cibuli a aromatické koření, které se tvaruje do malých kuliček a následně smaží. Výsledkem je křupavá vnější vrstva a měkká, chuťově bohatá vnitřní část. Falafel je přírodně bezlepkový a plný bílkovin, což ho dělá výbornou volbou pro vegetariány, vegany nebo ty, kteří se snaží o zdravější životní styl. Podává se s hummusem, čerstvou zeleninou a omáčkou tahini, čímž vytváří skvělou veganskou večeři plnou chutí a textur. Zkuste si vytvořit falafel doma a dejte si zdravý a výživný pokrm na talíř!
Suroviny
- 1 hrnek suchých cizrny
- 1/2 cibule, nasekaná
- 3 stroužky česneku, rozmačkané
- 2 lžíce petrželky, nasekané
- 2 lžičky mletého koriandru
- 1 lžička mletého kmínu
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky červené papriky
- 1/4 lžičky černého pepře
- 1/4 lžičky jedlé sody
- 2-3 lžíce strouhanky nebo mouky
- olej na smažení
Postup
- Cizrnu si nechte přes noc namočit ve vodě, aby změkla.
- Další den cizrnu sceďte a v mixeru rozmixujte do hrubé konzistence.
- Přidejte do mixéru cibuli, česnek, petrželku, koriandr, kmín, sůl, červenou papriku, černý pepř a jedlou sodu.
- Opět rozmixujte, tentokrát až dohladka, alespoň 2 minuty.
- Masu rozmíchanému cizrny přidejte strouhanku nebo mouku, abyste dosáhli konzistence, kterou dokážete tvarovat do kuliček. Případně můžete přidat ještě trochu strouhanky.
- Tvarujte z hmoty malé kuličky, velikosti přibližně jako pingpongový míček.
- Na pánvi rozehřejte dostatek oleje, aby kuličky mohly plavat. Přidávejte kuličky postupně a smažte je z obou stran dozlatova.
- Zbylý olej odstraňte papírovou utěrkou a hotové falafel servírujte s omáčkou podle vašeho výběru.
