Zdroj fotografie je: Magnific.com
Světla zhasla, lednice přestala bzučet a vám v hlavě naskočí jediná otázka: co bude s masem v mrazáku? Nepropadejte panice ani hned nevyhazujte. Poradíme, jak mrazák co nejdéle udržet ve formě, jak poznat, co už je rozmražené, a co z toho rychle uvařit.
První pravidlo: dvířka nechte zavřená
Zní to banálně, ale je to nejdůležitější věc, kterou můžete udělat. Mrazák je vlastně dobře zaizolovaná bedna plná ledu. Dokud ji neotvíráte, drží chlad překvapivě dlouho. Každé otevření, i jen „kouknout, jak to vypadá“, pustí dovnitř teplý vzduch a zkrátí dobu, po kterou jídlo zůstane zmrzlé.
Takže: dvířka zavřít, domluvit se s celou domácností, že se do mrazáku ani lednice nesahá, a počkat, jak dlouho výpadek potrvá. Pokud víte, že bude dlouhý, můžete mrazák zvenku přikrýt dekou nebo spacákem. Jen ji nezapomeňte sundat, až proud naskočí, aby se zařízení mohlo zase normálně chladit.
Jak dlouho mrazák vydrží
Na to neexistuje jedna odpověď. Záleží na typu a stáří mrazáku, jak dobře těsní, jak je v kuchyni teplo a hlavně jak je plný. Obecně platí, že plný mrazák drží chlad déle než poloprázdný. Zmrzlé potraviny se navzájem chladí a uvnitř je méně vzduchu, který se ohřívá. Často se uvádí, že plný mrazák se zavřenými dvířky vydrží zhruba dva dny, poloprázdný přibližně polovinu. Berte to ale jen jako hrubé vodítko.
Přesnější údaj pro váš konkrétní kus najdete v návodu nebo v technických údajích od výrobce. Hledejte položku „skladovací doba při výpadku“ nebo „akumulační doba“, bývá uvedená v hodinách. Vyplatí se ji zjistit dřív, než ji budete potřebovat.
Lednice je na tom hůř. Nemá zásobu ledu, a tak chlad ztrácí mnohem rychleji, obvykle během několika hodin. Mléčné výrobky, uzeniny a zbytky jídla z lednice proto řešte jako první.
Tip na příště: hrnek s mincí
Dejte do mrazáku hrnek s vodou, nechte ji zmrznout a na led položte minci. Pokud po výpadku najdete minci na dně hrnku, víte, že se obsah mrazáku mezitím rozmrazil a znovu zmrzl, i když jste u toho nebyli. To se hodí třeba po návratu z dovolené.
Jak poznat, co je rozmražené
Když proud dlouho nejde nebo už se mrazák začne ozývat kapající vodou, je čas na prohlídku. Otevřete ho jednou, rychle a s plánem.
- Ledové krystalky a tvrdé jádro znamenají, že potravina je pořád ještě chladná. Takové jídlo se dá podle běžných doporučení znovu zmrazit, i když může trochu ztratit na chuti a struktuře.
- Měkké maso bez krystalků, tekutina v sáčku znamená, že je rozmražené. Pokud je ještě studené jako z lednice, uvařte ho co nejdřív a znovu ho syrové nezmrazujte.
- Vlažné maso, ryby nebo drůbež, které byly delší dobu v teple, vyhoďte. Stejně tak cokoli, co má divný zápach, slizký povrch nebo změnilo barvu.
Pomůže kuchyňský teploměr. Potravina, která má v jádru teplotu jako z lednice, je v pořádku na okamžité vaření. Ochutnávat „jestli to ještě jde“ nedoporučujeme. Bakterie, které dělají potíže, často nejsou cítit ani vidět. Platí staré pravidlo: když si nejste jistí, vyhoďte to.
Co uvařit hned
Plynový sporák většinou funguje i bez elektřiny, jen ho zapálíte sirkou nebo zapalovačem, když nejde elektrické zapalování. Kdo má turistický vařič na kartuši, může vařit na něm, ale u otevřeného okna nebo venku. Tady jsou tři jednoduché recepty na jednu pánev nebo hrnec.
Masové nudličky na cibuli
Rozmražené vepřové, hovězí nebo kuřecí nakrájejte na tenké nudličky, aby se rychle propekly. Na pánvi rozehřejte trochu oleje, osmahněte dvě velké cibule nakrájené na půlměsíčky, přidejte maso a za stálého míchání opékejte, až nebude uvnitř růžové. Osolte, opepřete, přidejte lžičku sladké papriky a podlijte trochou vody. Pokud máte v lednici papriku nebo cuketu, která by stejně zvadla, hoďte ji tam taky. Podávejte s chlebem nebo s rýží uvařenou v druhém hrnci.
Polévka „co musí z mrazáku“
Mražená zelenina, hrášek, kukuřice, kousky masa, vývar v kostkách – to všechno patří do jednoho hrnce. Do vroucí osolené vody dejte nejdřív maso a nechte ho chvíli provařit, pak zeleninu a hrst drobných těstovin nebo rýže. Na konci můžete zavařit rozšlehané vejce. Polévka je hotová za dvacet minut, zasytí celou rodinu a spotřebuje přesně to, co by se jinak zkazilo.
Lívance z toho, co je v lednici
Mléko, jogurt nebo kefír, které by do druhého dne nevydržely, jsou ideální základ. Smíchejte zhruba hrnek mléčného výrobku, jedno až dvě vejce, hrnek polohrubé mouky, lžíci cukru a špetku prášku do pečiva. Těsto má být hustší než na palačinky. Na rozpálené pánvi s trochou oleje smažte malé placky z obou stran dozlatova. Navrch dejte rozmražené ovoce z mrazáku, které jste krátce povařili s cukrem.
Co uvaříte a nesníte, rozdělte do krabiček. V listopadu může pomoct chladný balkon, ale venkovní teplota během dne kolísá, takže jídlo hlídejte a snězte ho co nejdřív. Klidně nabídněte i sousedům, kteří jsou na tom stejně.
Bezpečnost: gril patří ven
Tohle je jediná věc v celém článku, která se nedá brát s rezervou. Nikdy nevařte v bytě, garáži ani v zavřené verandě na grilu, ať už na dřevěné uhlí, nebo plynovém. Stejně tak nepoužívejte k ohřevu plynovou troubu s otevřenými dvířky. Při hoření vzniká oxid uhelnatý, který nemá barvu ani zápach a v uzavřeném prostoru může během krátké doby způsobit otravu. První příznaky připomínají únavu, bolest hlavy a nevolnost, takže je snadné je přehlédnout. Pokud se někomu takhle udělá zle, okamžitě vyvětrejte, odejděte ven a volejte 155 nebo 112.
Turistický vařič používejte jen krátce a s otevřeným oknem, nebo ještě lépe na balkoně či na zahradě.
A jak to řeší kuchyně, kde se vaří ve velkém
Doma jde o pár kilo masa. Restaurace, školní jídelny a výrobny potravin mají v chladicích boxech zboží za desítky tisíc a k tomu povinnost dodržovat hygienická pravidla, takže si výpadek nemohou dovolit jen tak přečkat. Proto často mají vlastní záložní zdroj, který udrží v chodu aspoň chlazení. Kdo ho nemá trvale, může si ho zapůjčit. Dodavatelé jako FIRSTPOWER nabízejí pronájem záložního zdroje včetně instalace, obsluhy a doplňování paliva, třeba na dobu rekonstrukce nebo plánované odstávky.
Pro domácnost stačí mnohem méně: plný mrazák, zavřená dvířka, teploměr v šuplíku a plán, co uvaříte jako první.
