8. 10. 2024
Autor: Olga Vařilová
zdroj: Recepty 24/7
Kimchi je tradiční korejská specialita, která spojuje pikantní chuť s kyselou a osvěžující průchodkou. Tato kvašená zelenina je plná probiotik, vitamínů a minerálů a má mnoho zdravotních benefitů. Naučte se připravit domácí kimchi krok za krokem a přidejte do své stravy kousek korejské tradice. Buďte kreativní a zkombinujte kimchi s různými jídly pro nové a osvěžující chuťové zážitky.
Suroviny
- 1 hlávka zelí napa
- 4 mrkve
- 2 okurky
- 1 cibule
- 6 stroužků česneku
- 1 červená paprika
- 1 pór
- 100g ředkviček
- 12 lžic soli
- 3 lžíce chilli prášku
- 1 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce sójové omáčky
Postup
- Na začátek zelí nakrájejte na menší kusy a smíchejte s 6 lžícemi soli. Nechte odpočívat a vyluhovat se přibližně 2 hodiny. Poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
- Oloupejte a nakrájejte na tenké proužky mrkev, okurky, cibuli, česnek, papriku, pór a ředkvičky. Smíchejte v míse se zelím.
- Přidejte zbývající 6 lžic soli, chilli prášek, rybí omáčku, cukr a sójovou omáčku. Dobře promíchejte, ať jsou všechny suroviny dobře propečené.
- Přendejte směs do sklenic a do každé sklenice přidejte pár stroužků česneku.
- Nechte sklenice odpočívat na teplém místě přibližně 2-3 dny, dokud kimchi dostatečně nezkysne.
- Po té můžete kimchi skladovat v lednici a konzumovat podle chuti.
