30. 10. 2023
Autor: Olga Vařilová
zdroj: Recepty 24/7
Hovězí bourguignon s houbami je lahodné francouzské jídlo plné chuti. Tato klasická hovězí houbová směs je připravena s výběrovým hovězím masem, aromatickými bylinkami a čerstvými houbami. Recept vás provede postupem krok za krokem a ukáže vám, jak vařit tento bohatý a sytý pokrm. Během dlouhého vaření se všechny ingredience spojí a vytvoří výraznou a příjemnou chuť. Hovězí bourguignon s houbami je skvělou volbou pro speciální příležitosti, ale také se hodí jako nedělní oběd. Vyzkoušejte tento recept a dopřejte si skvělou gastronomickou zkušenost.
Suroviny
- 600 g hovězího masa (hovězí zadní)
- 200 g žampiónů
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 2 stonky řapíkatého celeru
- 4 plátky slaniny
- 500 ml červeného vína
- 400 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce čerstvé nasekané petrželky
- sůl a pepř dle chuti
Postup
- Na předehřátém oleji orestujte na kostky nakrájené hovězí maso dozlatova a přeneste jej do hlubokého hrnce.
- Na stejném oleji slijte nadrobno nakrájenou slaninu. Přidejte na tenké plátky nakrájenou cibuli, na plátky nakrájené žampióny, rozmačkaný česnek a nakrájenou zeleninu (mrkev a celer).
- Dusit zeleninu, dokud z ní nevypaří veškerá tekutina.
- Přisypte mouku a promíchejte. Poté zalijte červeným vínem a vařte, dokud se přebytečná tekutina neodpaří a víno zhoustne.
- Přilijte hovězí vývar a rajčatový protlak. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte na mírném ohni asi 2 hodiny, dokud maso nezměkne.
- Přidejte na malé kousky nakrájené žampióny a vařte dalších 15 minut.
- Přidejte nasekanou petrželku a dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Hovězí bourguignon podávejte s rýží nebo bramborovou kaší.
