19. 10. 2023
Autor: Olga Vařilová
zdroj: Recepty 24/7
Boeuf Bourguignon je tradiční francouzské jídlo, které spojuje bohatou a kořeněnou omáčku se šťavnatým hovězím masem. Tento recept je skvělou volbou pro ty, kteří milují kombinaci lahodných chutí a příjemnou vůni. Hovězí maso se dusí ve víně spolu s cibulí, česnekem a aromatickými bylinkami, čímž se vytváří neodolatelná omáčka. Boeuf Bourguignon je ideální pro zimní večery, kdy si můžete vychutnat sytou a teplou večeři s rodinou a přáteli. Připravte si tento klasický francouzský recept a užijte si jedinečné gastronomické zážitky!
Suroviny
- 1 kg hovězí maso na gulášové nudličky
- 200 g slaniny
- 2 cibule
- 4 mrkve
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce hladké mouky
- 0,5 l vývaru
- 0,75 l červeného vína
- 2 bobkové listy
- 4 větvičky tymiánu
- olivový olej
- sůl a pepř podle chuti
Postup
- V hrnci rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm na kostky nakrájenou slaninu. Následně ji vyjměte z hrnce a odložte.
- Na vyšší teplotě orestujte v hrnci na menší kousky nakrájené hovězí maso, dokud není ze všech stran zezláté. Vyjměte ho a odložte na stranu spolu se slaninou.
- Vložte do hrnce nakrájenou cibuli a na drobno nakrájený česnek. Nechte osmahnout, dokud nezačnou cibule zkaramelizovat.
- Přidejte nakrájené mrkve a osmahněte je spolu s cibulí a česnekem.
- Do hrnce vmíchejte hladkou mouku a stále míchejte, dokud nedostane hnědou barvu.
- Přilijte červené víno a vývar. Přidejte bobkové listy a větvičky tymiánu.
- Vraťte do hrnce osmaženou slaninu a maso. Opatrně promíchejte a přiveďte k varu.
- Zmírněte teplotu na nejnižší stupeň, přikryjte hrnec pokličkou a nechte vařit minimálně 2 hodiny, dokud se maso nezměkne.
- Před podáváním ochutnejte a dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Podávejte s rýží nebo bramborovou kaší.
