17. 10. 2023
Autor: Olga Vařilová
zdroj: Recepty 24/7
Bademján Kebab - tradiční perské jídlo plné chutí a vůní. Tento recept kombinuje křehké a šťavnaté plátky lileků s lahodným marinádem na kebaby. Bademján Kebab je příjemné jídlo jak pro vegetariány, tak i pro milovníky masa. Vyzkoušejte recept s velkým potenciálem, který vás bude překvapovat svou bohatou chuťovou paletou.
Suroviny:
- 400 g bademjan (lilek)
- 500 g masa (telecího, kuřecího nebo jehněčího)
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 citron (šťáva)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 čajová lžička soli
- 1/2 čajové lžičky mletého černého pepře
- 1/2 čajové lžičky mletého kmínu
- 1/2 čajové lžičky mletého koriandru
- 1/4 čajové lžičky mletého skořice
Postup:
- Na začátku připravte marinádu. Ve velké míse smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, nastrouhaný česnek, sůl, pepř, kmín, koriandr a skořici.
- Maso nakrájejte na menší kousky a vložte ho do marinády. Promíchejte a nechte marinovat v lednici minimálně 1 hodinu, ideálně přes noc.
- Bademjány nakrájejte na plátky tloušťky přibližně 1 cm a posolte ze všech stran. Nechte je chvíli odležet, aby se zbavily nadbytečné vlhkosti.
- Cibule nakrájejte na tenké proužky a osmahněte je na pánvi s trochou olivového oleje, dokud nezezlátnou.
- Na gril nebo grilovací pánvi opékajte bademjány z obou stran, dokud nezměknou a nezískají zlatavou barvu. Můžete také použít troubu s grilem.
- Grilujte maso na vyhřátém grilu nebo ho opékejte na pánvi, dokud není uvnitř propečené a získá zlatavou barvu.
- Servírujte bademjány s grilovaným masem a cibulí. Podávejte s rýží nebo chlebem a podle chuti můžete přidat také zeleninový salát nebo jogurtovou omáčku.
